Pancakes Vegan ultra moelleux, légers, faciles et rapides
Enfin des pancakes vegan moelleux et savoureux à souhait, avec ce petit goût de brioche inimitable, riches en protéines et pauvres en gras, à préparer en 5 minutes chrono au mixeur !
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos5 min
Temps total20 min
Type de plat: Petit-déjeuner
Cuisine: Américaine
Keyword: pancakes, vegan
Portions: 10 pancakes
Calories: 261kcal
Un blender ou mini-mixeur ou même mixeur-plongeur à soupe
Une grande cuillère silicone ou une louche
Une poêle
Une spatule souple type silicone ou en bois
Un couvercle (facultatif)
- 1 yaourt végétal neutre en goût (soja plutôt que coco ou amande)
- 3 pots (du yaourt précédent) de lait végétal neutre (soja ou avoine)
- 3 pots de farine de votre choix (j’utilise de la semi-complète de blé T.110)
- 2 pots de poudre d’amandes (si vous n’en avez pas, rajouter farine et/ou flocons d’avoine)
- ¾ de pot de flocons d’avoine complets
- ½ banane
- ½ sachet de levure chimique
- Sucre, édulcorant ou sucre vanillé
- Une pincée de sel
Préparation de la pâte
Versez le contenu du yaourt végétal dans le mixeur. Utilisez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients (remplissez-le à la cuillère à soupe).
Ajoutez la demi bananeAjoutez 2 pots de poudre d’amandeAjoutez 3 pots de farine (de blé, ou de châtaigne pour une version sans gluten)Ajoutez 3/4 de pot de flocons d’avoine complets (ou pas)Ajoutez le ½ sachet de levureAjoutez une pincée de selAjoutez, au goût, un peu de sucre, de sucre vanillé ou d’édulcorantAjoutez 3 pots de lait végétal Mixez pendant 1 minute jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Mélangez-la ensuite à la cuillère pour l'aérer. Elle doit avoir une consistance de pâte à crêpes épaisse, ou de pâte à gaufres.
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu'elle épaississe et pour que la levure agisse.
Cuisson des pancakes
Faites chauffer votre poêle et graissez-la à l’huile végétale de votre choix (coco, colza…).
Formez des ronds de pâte dans la poêle en utilisant la grande cuillère ou la petite louche.
Pour la cuisson, dès que le dessus “bulle” (c’est la levure), retournez les pancakes à la spatule, ils doivent être dorés mais pas trop bruns. Recouvrez d’un couvercle pour mieux répartir la chaleur et cuir chaque pancake à cœur environ 2 minutes de chaque côté.
Empilez dans une assiette et servir !
Je vous conseille de laisser reposer la pâte 5 minutes avant de façonner le premier pancake. D’une part, le mélange s’épaissit en reposant, et d’autre part, ça va laisser le temps à la levure d’agir.
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