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Pancakes Vegan ultra moelleux, légers, faciles et rapides

Enfin des pancakes vegan moelleux et savoureux à souhait, avec ce petit goût de brioche inimitable, riches en protéines et pauvres en gras, à préparer en 5 minutes chrono au mixeur !
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos5 min
Temps total20 min
Type de plat: Petit-déjeuner
Cuisine: Américaine
Keyword: pancakes, vegan
Portions: 10 pancakes
Calories: 261kcal

Ustensiles

  • Un blender ou mini-mixeur ou même mixeur-plongeur à soupe
  • Une grande cuillère silicone ou une louche
  • Une poêle 
  • Une spatule souple type silicone ou en bois
  • Un couvercle (facultatif)

Ingrédients

  • 1 yaourt végétal neutre en goût (soja plutôt que coco ou amande)
  • 3 pots (du yaourt précédent) de lait végétal neutre (soja ou avoine)
  • 3 pots de farine de votre choix (j’utilise de la semi-complète de blé T.110)
  • 2 pots de poudre d’amandes (si vous n’en avez pas, rajouter farine et/ou flocons d’avoine)
  • ¾ de pot de flocons d’avoine complets
  • ½ banane
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sucre, édulcorant ou sucre vanillé
  • Une pincée de sel

Instructions

Préparation de la pâte

  • Versez le contenu du yaourt végétal dans le mixeur. Utilisez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients (remplissez-le à la cuillère à soupe).
  • Ajoutez la demi banane
    Ajoutez 2 pots de poudre d’amande
    Ajoutez 3 pots de farine (de blé, ou de châtaigne pour une version sans gluten)
    Ajoutez 3/4 de pot de flocons d’avoine complets (ou pas)
    Ajoutez le ½ sachet de levure
    Ajoutez une pincée de sel
    Ajoutez, au goût, un peu de sucre, de sucre vanillé ou d’édulcorant
    Ajoutez 3 pots de lait végétal
  • Mixez pendant 1 minute jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Mélangez-la ensuite à la cuillère pour l'aérer. Elle doit avoir une consistance de pâte à crêpes épaisse, ou de pâte à gaufres.
  • Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu'elle épaississe et pour que la levure agisse.

Cuisson des pancakes

  • Faites chauffer votre poêle et graissez-la à l’huile végétale de votre choix (coco, colza…).
  • Formez des ronds de pâte dans la poêle en utilisant la grande cuillère ou la petite louche.
  • Pour la cuisson, dès que le dessus “bulle” (c’est la levure), retournez les pancakes à la spatule, ils doivent être dorés mais pas trop bruns. Recouvrez d’un couvercle pour mieux répartir la chaleur et cuir chaque pancake à cœur environ 2 minutes de chaque côté.
  • Empilez dans une assiette et servir !

Vidéo

Notes

 
Je vous conseille de laisser reposer la pâte 5 minutes avant de façonner le premier pancake. D’une part, le mélange s’épaissit en reposant, et d’autre part, ça va laisser le temps à la levure d’agir.
 

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